|
|
Rauwe Andijviestamppot Met Spekjes,mosterd En Roomkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg kruimige aardappels
zout, peper
150 gram reepjes ontbijtspek
1 pakje (100 gram) MonChou (verse roomkaas)
1 eetlepel grove mosterd
400 gram voorgesneden andijvie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en was de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Breng de aardappels in een laagje koud water met wat zout in een diepe pan op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en kook de aardappels met het deksel op de pan in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af. Bak ondertussen de reepjes ontbijtspek in een droge koekenpan op een laag vuur zachtjes uit (ca. 30 minuten). Snijd de MonChou in kleine blokjes. Stamp de aardappels grof met een pureestamper. Voeg de helft van de spekreepjes, de blokjes MonChou, de mosterd en de rauwe andijvie toe en warm nog twee minuten door. Breng op smaak met wat zou en wat peper. Schep de rauwe andijviestamppot op vier warme diepe borden en strooi de rest van de spekreepjes erover. ? Serveer met krokant gebakken speklapjes en zoetzure augurken en zilveruitjes. ? MonChou (verse roomkaas) kan worden vervangen door MonChou Zacht & Luchtig of creme fraiche. In plaats van andijvie kan ook spinazie worden gebruikt. Variatietip ? Rauwe andijviestamppot met cashewnoten: vervang de spekjes door grofgehakte cashewnoten. Voeg de helft aan de stamppot toe en strooi de rest erover.
|
|
|